Ιωάννα Τούνη από το Παρίσι: «Έχω πρόβλημα»

Έτοιμη να κάνει ένα από τα πιο φιλόδοξα επιχειρηματικά βήματα της μέχρι σήμερα είναι η Ιωάννα Τούνη, η οποία βρίσκεται στο Παρίσι για τις τελευταίες προετοιμασίες πριν από το άνοιγμα του νέου της καταστήματος. Η influencer και επιχειρηματίας αποφάσισε αυτή τη φορά να δοκιμαστεί εκτός Ελλάδας και σε έναν εντελώς διαφορετικό χώρο, δημιουργώντας μαζί με την πρώτη της ξαδέρφη, Κωνσταντίνα Πανάγου, μια croissanterie με την ονομασία Fat Rat.

Η αντίστροφη μέτρηση για τα εγκαίνια έχει ήδη ξεκινήσει, καθώς η Ιωάννα Τούνη αποκάλυψε ότι το κατάστημα βρίσκεται μία ανάσα πριν υποδεχθεί τους πρώτους πελάτες. «Ανοίγω μαγαζί στο Παρίσι. Και όταν λέω “ανοίγω”, εννοώ τώρα, μεθαύριο», ανέφερε η ίδια, δίνοντας έτσι το χρονοδιάγραμμα για την έναρξη λειτουργίας του νέου της εγχειρήματος. Πίσω από το αποτέλεσμα, πάντως, κρύβεται μια προετοιμασία που διήρκεσε μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε επίσης: Η «φορολογική δήλωση» του Γουόκαπ: Γιατί τα 3.2 εκατ. δολάρια δεν θα είναι… 3.2 στο Ντουμπάι

Η Ιωάννα Τούνη αποκάλυψε ότι ασχολείται με το συγκεκριμένο σχέδιο εδώ και περίπου ενάμιση χρόνο, πραγματοποιώντας παράλληλα αρκετά ταξίδια στη Γαλλία προκειμένου να διευθετήσει όσα απαιτούνται για τη λειτουργία μιας επιχείρησης στο εξωτερικό. «Έχω έρθει τελευταία αρκετές φορές στο Παρίσι, είναι ένα πρότζεκτ που δουλεύω τον τελευταίο ενάμισι χρόνο, με άπειρες δυσκολίες, γιατί μιλάμε για μια ξένη χώρα», εξήγησε.

Το νέο επιχειρηματικό βήμα της δεν αφορά τη μόδα, έναν χώρο με τον οποίο έχει συνδεθεί έντονα τα προηγούμενα χρόνια. Αυτή τη φορά η Ιωάννα Τούνη στρέφεται στη γαστρονομία, έχοντας όμως δίπλα της ένα πρόσωπο με επαγγελματική εμπειρία στον συγκεκριμένο τομέα. Συνέταιρός της είναι η πρώτη της ξαδέρφη, Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία έχει εγκατασταθεί εδώ και περίπου πέντε χρόνια στο Παρίσι και εργάζεται εκεί ως pastry chef. Η παρουσία της Κωνσταντίνας φαίνεται πως αποτέλεσε σημαντικό παράγοντα για την υλοποίηση της ιδέας, καθώς γνωρίζει τόσο τον χώρο της εστίασης όσο και την καθημερινότητα στη γαλλική πρωτεύουσα.

Η Ιωάννα Τούνη παρουσίασε η ίδια τη συνεργάτιδα και συγγενή της, λέγοντας: «Δεν είμαι μόνη μου σε αυτό το πρότζεκτ, αποφάσισα να το κάνω με τη μικρή μου ξαδέρφη, η οποία μένει και δουλεύει ως σεφ στο Παρίσι τα τελευταία πέντε χρόνια». Το κατάστημα ονομάζεται Fat Rat και το concept περιστρέφεται γύρω από το κρουασάν. Δεν πρόκειται, ωστόσο, απλώς για έναν χώρο όπου θα πωλείται το παραδοσιακό γαλλικό προϊόν. Η λογική του εγχειρήματος είναι ο κάθε πελάτης να έχει τη δυνατότητα να προσαρμόζει το κρουασάν στις δικές του προτιμήσεις. «Το μαγαζί θα λέγεται Fat Rat και ουσιαστικά το πρότζεκτ είναι croissanterie», ανέφερε η Ιωάννα Τούνη.

Οι επιλογές θα περιλαμβάνουν διαφορετικές γεμίσεις και toppings, με τον επισκέπτη να δημιουργεί τον συνδυασμό που επιθυμεί. Η επιχειρηματίας περιέγραψε την ιδέα λέγοντας: «Δεν υπάρχει κανένα μαγαζί που να προσφέρει όντως ονειρεμένα κρουασάν, που μπορείς να τα φτιάξεις με σοκολάτες, πραλίνες, smarties… Όπως θες μπορείς να τα φτιάξεις». Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει και ο τρόπος με τον οποίο θα μοιραστούν οι ρόλοι μεταξύ των δύο γυναικών. Η Ιωάννα Τούνη θα βρίσκεται στο Παρίσι κατά την έναρξη λειτουργίας, ωστόσο η μόνιμη παρουσία στο κατάστημα θα είναι η Κωνσταντίνα Πανάγου. «Θα είμαι εδώ για λίγες μέρες ακόμα, η Κωνσταντίνα όμως θα είναι εδώ κάθε μέρα, όλη μέρα», ξεκαθάρισε η ίδια.

Παρά τον ενθουσιασμό για το νέο ξεκίνημα, η Ιωάννα Τούνη δεν έκρυψε το άγχος που συνοδεύει το εγχείρημα. Άλλωστε, πρόκειται για μια επιχείρηση που δημιουργείται σε διαφορετική χώρα, με διαφορετική αγορά και αυξημένες απαιτήσεις. «Δεν ξέρω ποια απ’ τις δύο είναι πιο αγχωμένη, για διαφορετικούς λόγους και οι δύο μας», παραδέχτηκε σχετικά με την ίδια και την ξαδέρφη της. Η influencer αναφέρθηκε επίσης με τον γνώριμο αυθορμητισμό της στον τρόπο που αντιμετωπίζει την επαγγελματική της καθημερινότητα και στην ανάγκη της να δοκιμάζει συνεχώς καινούργια πράγματα. «Τώρα που μείναμε οι δυο μας, γιατί δεν μπορώ να κάτσω στ’ αυγά μου; Είμαι εργασιομανής, έχω πρόβλημα. Καταλαβαίνω ότι οι μισοί που με βλέπετε, με θεωρείτε άνεργη, αλλά αλήθεια αυτό είναι μακριά από την πραγματικότητα. Έχω μπλέξει τα μπούτια μου και το κεφάλι μου είναι χυλοπίτες. Αυτό ήταν το πρότζεκτ που δεν συζητούσα, είχα πολύ άγχος και συνεχίζω να έχω. Ελπίζω να πάνε όλα καλά, αλλά και να μην πάνε, αν δεν ρισκάρεις στη ζωή σου, δεν θα μάθεις ποτέ», είπε.

πηγή: athensmagazine.gr